Beijinho de Coco

Receita do mais fácil que há.

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
  
• 2 dl de leite de coco
  
• 20 gr de margarina
  
• 3 gemas
  
• 150 gr de coco ralado
  
• 1 limão
  
• 1 laranja
  
• óleo

Preparação:

Deite o açúcar, o leite de coco e a margarina numa panela e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.

Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.

Junte as gemas diluídas no sumo da laranja e se necessário deixe secar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.

Mude o preparado para outra tigela e deixe arrefecer completamente ou reserve no frigorífico de um dia para o outro.

Unte a palma das mãos com um pouco de óleo e molde a massa em bolinhas.

Role as bolinhas em coco ralado ou em açúcar granulado grosso e coloque em caixinhas de papel frisado.

Tempo de confecção:
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Folar de bolas com maçã e frutos secos

E agora que a Páscoa se aproxima, aqui vai uma receita de folar um pouco diferente.

Ingredientes:

• 500 gr de farinha
  
• sal
• 80 gr
  
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
• 40 gr de fermento de padeiro
• 1,5 dl de leite
• 2 ovos (à temperatura ambiente)
• 2 maçãs reinetas
• 30 gr de corintos
• 50 gr de alperces secos
• 1 colher de sopa de canela

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e os 80 g de açúcar. Abra uma cavidade ao centro e deite aí o fermento de padeiro, esfarelado com as pontas dos dedos.

Aqueça o leite durante 30 segundos no microondas ou até estar morno. Adicione um pouco do leite morno ao fermento e com as pontas dos dedos vá adicionando um pouco da farinha à mistura até obter uma pasta mole. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos ou até começar a formar bolhas.

Adicione o restante leite morno e os ovos e amasse tudo energicamente até obter uma massa lisa e elástica que se solte das paredes de tigela e dos dedos. Junte um pouco mais de farinha se achar necessário. Mude a massa para a bancada de trabalho previamente enfarinhada e amasse energicamente.

Volte a colocar a massa na tigela, polvilhe com farinha e cubra com um pano. Deixe levedar durante cerca de 1 hora em local quente.

Descasque as maçãs e rale-as no ralador. Junte-lhes o restante açúcar, a canela em pó, os corintos e os alperces picados em pedaços pequenos. Misture muito bem.

Divida a massa em 6 ou 7 porções. Volte a amasssar cada uma delas e estenda-as, com a ajuda do rolo da massa e de farinha, em tiras com cerca de 5 cm de largura. Espalhe a mistura de maçã e frutos sobre cada uma das tiras e enrole. Disponha os caracóis de massa numa forma de mola e deixe levedar durante cerca meia hora.

Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 ° C.

Introduza a forma no formo e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.

Tempo de confecção: 3 horas
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 14 a 16 unidades
Kcal:

Bom apetite!

Crepes recheados flambées

Costuma ser um must de Domingo à tarde.

Ingredientes:

Para os crepes:

• 1 laranja
• água
• 150 g de farinha
• sal
• 30 g de açúcar
• 2 ovos
• 0,5 dl de leite
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 30 g de margarina
  

Para o recheio:

• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 laranja
  

Para flambear:

• 20 g de margarina
• 30 g de açúcar
• 1 laranja
• 0, 5 dl de rum

Preparação:

Tiramos a casca à laranja com um pelador, cortamos em juliana fina, escaldamos com água a ferver e reservamos.
Esprememos o sumo da laranja.
Deitamos a farinha, uma pitada de sal e o açúcar numa tigela e misturamos. Adicionamos os ovos, o leite, o sumo da laranja, o licor e a margarina. Mexemos tudo energicamente com uma vara de arames até obtermos um polme liso. Deixamos repousar.

Batemos a margarina com o açúcar até obter um creme. Adicionamos a raspa da casca e um pouco de sumo de laranja e misturamos bem até obter uma pasta. Reservamos no frigorífico.

Deitamos um pouco de margarina numa frigideira para crepes e levamos a aquecer sobre lume moderado. Limpamos o excesso com papel de cozinha e deitamos aí uma concha de massa fazendo rodar a frigideira até cobrir o fundo num fina película.
Quando a base estiver dourada voltamos o crepe e deixamos cozinhar do outro lado. Repetimos as operações até esgotar a massa.

Barramos os crepes com o recheio e dobramos em quatro.

Derretemos a restante margarina numa frigideira larga, juntamos o açúcar e o sumo da restante laranja e a juliana da casca bem escorrida e deixamos aquecer bem.

Introduzimos os crepes regamos com o rum, e puxamos fogo, agitando a frigideira.

Tempo de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 8
Kcal:

Bom apetite!

Pudim de Pão

Hoje temos mais um pudim.

Ingredientes:

• 3 carcaças
• 1 l de leite
• 6 ovos
• 400 gr de açúcar
• 1 limão (raspa e sumo)
• manteiga e pão ralado q.b.

Preparação:

Ligamos o forno a 180º C.
Cortamos o pão em fatias, de seguida em cubos e mergulhamos-os em leite.
À parte, misturamos os ovos com o açúcar, mexemos bem e acrescentamos a raspa e sumo do limão.
Juntamos a mistura de leite e trituramos.
Untamos uma forma rectangular com manteiga., polvilhamos com pão ralado e vertemos o preparado.
Levamos ao forno, em banho-maria, durante 1 hora.
Desenformamos frio e decoramos a gosto.

Tempo de confecção: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 10
Kcal: 327

Bom apetite!

Brownies

E hoje uma típica receita americana.

Ingredientes:

• 100 gr de cacau em pó
• 60 gr de manteiga
• 200 gr de açúcar
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 2 ovos
• 100 gr de farinha de trigo
• 450 gr de nozes partidas ao meio
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• sal

Preparação:

Picamos fininho as nozes. Numa vasilha, misturamos cuidadosamente o cacau em pó com 50 gr de manteiga amolecida.
Juntamos os ovos, um a um, o açúcar, a essência de baunilha, a farinha, o repicado de nozes e uma pitada de sal.
Mexemos os ingredientes até obter um composto homogéneo. Untamos ligeiramente uma forma rectangular com a manteiga restante e despejamos nela a massa, nivelando a superfície com uma espátula ou com a lâmina de uma faca húmida.
Assamos no forno pré aquecido a 150°C por 35 minutos.
Quando estiver pronto, retiramos do forno e deixamos arrefecer.
Cortamos o doce de chocolate em quadrados regulares de cerca de 5 cm de lado e pulverizamos com açúcar de confeiteiro.
Levamos à mesa morno ou frio.

Tempo de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 6
Kcal:

Bom apetite!

Mousse de Chocolate com Pimenta Malagueta

Ora aqui está uma receita tipicamente mexicana, já que é certo e sabido que os mexicanos apimentam tudo e mais alguma coisa, incluindo a mousse de chocolate.

Ingredientes:

• 300 gr de chocolate em barra
• 150 gr de açúcar
• 150 g de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 100 ml de natas
  
• 1 colher de sopa de amêndoas sem pele
• algumas folhas de hortelã
• pimenta malagueta em pó

Preparação:

Picamos 250 gr de chocolate, derretemos em banho-maria numa panela junto com o leite e deixamos amornar.

Separamos as gemas das claras. Numa vasilha, batemos as gemas com o açúcar e juntamos ao chocolate derretido.
Acrescentamos as natas batidas em ponto de chantilly e as claras batidas em neve.
Divida o composto em tacinhas individuais e levamos ao frigorífico por no mínimo 2 horas.

Sirva decorado com o chocolate restante em raspas, as amêndoas picadas em pedaços, uma generosa pitada de pimenta e algumas folhas de hortelã bem lavadas.

O toque picante aliado à doçura do chocolate pede um vinho fortificado e de corpo, como um Moscatel de Setúbal ou um Porto.

Tempo de confecção: 2 horas e meia
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 6
Kcal:

Bom apetite!

Aletria de ovos

Embora prefira o arroz-doce hoje deixo-vos aqui esta receita.

Ingredientes:

• 200 gr de aletria
• 1 casca de limão
• 1 l de água
• 1 l de leite
• 200 gr de açúcar
• 6 gemas
• canela em pó q.b.

Preparação:

Colocamos a aletria e a casca de limão na água a ferver.

Adicionamos o leite quente e deixamos ferver até cozer.

Juntamos o açúcar e mantemos a fervura mais um pouco. Retiramos do lume e deixamos arrefecer por algum tempo.

Misturamos as gemas, previamente mexidas com um garfo. Levamos novamente ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

Colocamos o preparado numa taça e esperamos que arrefeça.

Servimos polvilhado com canela em pó.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 8
Kcal:

Bom apetite!

Batatada

Ingredientes:

• 200 gr de batata-doce
• 200 gr de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• sal q.b.

Preparação:

Descascamos as batatas, lavamos-as e cozemos-as em água e uma pitada de sal.
Escorremos as batatas e trituramos-as.
Juntamos o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Levamos a lume brando, mexendo de vez enquanto, até obter ponto-estrada.
Retiramos do lume, eliminamos o pau de canela e a casca de limão.
Deixamos arrefecer.
Transferimos o puré para um frasco esterilizado e fechamos hermeticamente.

Tempo de confecção: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 400 gr
Kcal: 118

Bom apetite!

Bolo de Especiarias

Ingredientes:

• 80 gr de ameixas pretas (sem caroço)
• 200 gr de manteiga
• 300 gr de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 1 colher de chá rasa de erva-doce
• 1 colher de chá rasa de gengibre em pé
• 200 gr de farinha
  
• 0,5 dl de água
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 pau de canela
• manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Ligamos o forno a 180º C.
Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha.
Cortamos as ameixas em pedacinhos, passamos por farinha e reservamos.
Batemos a manteiga com 200 gr do açúcar, até obtermos um creme.
Juntamos as gemas, uma a uma, as especiarias, a farinha e as ameixas; envolvemos.
Batemos as claras em castelo e envolvemos-as no preparado anterior.
Deitamos a massa na forma e levamos a meio do forno, durante 45 minutos.

Entretanto preparamos a calda: levamos o açúcar restante ao lume com a água, o vinho do Porto e o pau de canela.
Deixamos ferver e retiramos do lume.
Com um palito, fazemos furinhos no bolo já cozido.
Vertemos a calda por cima e deixamos arrefecer.
Desenformamos e servimos.

Tempo de confecção: 1 hora e 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 8
Kcal: 530

Bom apetite!

Bolo de Ananás

Ingredientes:

• 200 gr de margarina
• 260 gr de açúcar
• 5 ovos
• a raspa de 1 limão
• 200 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 7 rodelas de ananás de conserva
• manteiga e cerejas em calda q.b.

Preparação:

Untamos uma forma redonda com manteiga e forramos com papel vegetal, também untado.
Ligamos o forno, a 180º C.
Batemos a margarina com 200 gr de açúcar.
Juntamos as gemas e a raspa do limão, batendo mais um pouco.
Batemos as claras em castelo.
Ao preparado de gemas, juntamos a farinha e o fermento, alternando com as claras.
Espalhamos o açúcar restante no fundo da forma e dispomos por cima as rodelas de ananás.
Distribuímos as cerejas no intervalos do ananás; vertemos a massa e alisamos bem.
Levamos a cozer, a meio do forno, por cerca de 1 hora.
Desenformamos morno e servimos decorado a gosto.

Tempo de confecção: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 12
Kcal: 355

Bom apetite!

Leite Creme Queimado

Ingredientes:

• 5 dl de leite
• 2 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1,5 dl de leite condensado
• 5 gemas
• açúcar q.b.

Preparação:

Fervemos o leite com as casquinhas de limão e o pau de canela.
Retiramos a passamos por um passador de rede.
À parte, misturamos a farinha com o leite condensado e vertemos metade do leite fervido, mexendo bem.
Batemos ligeiramente as gemas e envolvemos-as no preparado.
Misturamos o restante leite e levamos ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até ficar espesso e cremoso.
Distribuímos pelas taças e deixamos arrefecer.
Espalhamos açúcar e queimamos com um ferro próprio.
Servimos o leite-creme fresco.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 296

Bom apetite!

Tarte de coco

Ingredientes:

Massa

• 300 gr de farinha
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite

Recheio

• 1 lata (400 gr) de leite de coco
• 4 dl de leite
• 70 gr de coco ralado
• 2 colheres de sopa de maisena
• 180 gr de açúcar

Preparação:

Misturamos todos os ingredientes da massa e vamos amassado, até que a massa se descole das mãos.
Deixamos a massa em repouso entre 15 a 20 minutos.

Preparamos o recheio.
Fervemos os dois leites. Retiramos do lume, juntamos o coco ralado e deixamos repousar durante 5 minutos.
Passamos este preparado por um pano, espremendo-o bem, para retirar todo o leite do coco.
Reservamos o coco espremido.

Ao líquido, adicionamos a maisena e o açúcar.
Levamos ao lume, mexendo até engrossar.
Ligamos o forno a 190º C.
Estendemos a massa, colocamos sobre a tarteira, forrando-a, e fazemos furinhos com um garfo.
Por cima, colocamos o recheio de leite e polvilhamos com o coco ralado reservado.
Levamos a meio do forno, entre 40 a 45 minutos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 8
Kcal: 426

Bom apetite!

Pudim de mel e nozes

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 4 gemas
• 2 dl de leite
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 2 colheres de sopa de mel
• caramelo líquido e miolo de noz q.b.

Preparação:

Ligamos o forno a 180º C.
Barramos forminhas com caramelo líquido.
Juntamos o leite condensado, os ovos, as gemas, o leite, a raspa e o sumo de laranja e o mel.
Mexemos com o batedor de varas até obter um preparado homogéneo; passamos depois por um passador de rede.

Distribuímos o preparado pelas formas e levamos a meio do forno, a cozer em banho-maria, durante 40 minutos.
Retiramos, deixamos os pudins arrefecerem completamente e desenformamos.
Decoramos com miolo de noz e servimos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 6
Kcal: 401

Bom apetite!

Torta de Natas

Ingredientes:

• 4 ovos
• 270 gr de açúcar
• 80 gr de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 4 dl de natas
• manteiga e chocolate em pó q.b.

Preparação:

Ligamos o forno a 180 º C.
Untamos o tabuleiro com manteiga e forramos com papel vegetal, também untado.
Batemos os ovos; adicionamos 150 gr do açúcar e batemos mais um pouco.
Juntamos a farinha e o fermento e peneiramos sobre a mistura anterior. Envolvemos.
Acrescentamos a manteiga e o aroma de baunilha.

Vertemos a massa sobre o tabuleiro e cozemos a meio do forno, por 12 minutos.
Deixamos arrefecer.
Desenformamos sobre um pano e retiramos o papel vegetal.
Batemos as natas , adicionamos o açúcar restante e voltamos a bater.
Barramos a massa com parte deste creme e enrolamos com o auxílio de um pano.
Aparamos as extremidades e levamos um pouco ao frigorífico.

Retiramos a torta do frigorífico, cobrimos com mais creme de natas e alisamos.
Decoramos com o restante creme e polvilhamos com chocolate em pó.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 10
Kcal: 392

Bom apetite!

Mousse de Ananás

Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina incolor
• 3 dl de sumo de ananás
• 1 saqueta de gelatina em pó de ananás
• 1 lata de leite evaporado
• 2 dl de natas
• 2 rodelas de ananás fresco (ou à falta dele, pode ser de lata)
• chocolate em pó q.b.

Preparação:

Demolhamos as folhas de gelatina em água fria.
De seguida , aquecemos o sumo de ananás, até ferver.
Retiramos do lume e nele dissolvemos a gelatina em pó.
Juntamos também as folhas de gelatina escorrida e mexemos, até que tudo se dissolva.
Deixamos arrefecer.
Com uma batedeira eléctrica, batemos o leite evaporado, até ficar em espuma, e envolva-o na gelatina já fria.
Batemos as natas e envolvemos metade no preparado anterior, reservando as restantes no frigorífico.
Vertemos o creme em taças e levamos ao frigorífico para solidificar.
Servimos a mousse bem fresca, polvilhada com chocolate em pó, decorada com as natas reservadas e o ananás.

Tempo de confecção: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 270

Bom apetite!