Mousse de queijo fresco e morangos

Agora que começou a época dos morangos, há que aproveitá-los.

Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina
• água
• 500 gr de morengos
• ½ limão
• 500 gr de queijo fresco batido em creme
• 100 gr de açúcar
• 2 claras
• 3 a 4 kiwis

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Lave os morangos, retire-lhes os pés e reserve alguns para decoração. Junte aos restantes o sumo do limão e triture-os com a varinha mágica.

Bata o queijo fresco com 100 g de açúcar. Escorra a gelatina, derreta-a no microondas durante 10 segundos na potência máxima e adicione-a ao puré de morangos, mexendo bem. Junte o puré de morangos ao creme de queijo.

Bata as claras até ficarem em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente as claras no creme de queijo e morangos.

Corte os morangos reservados em fatias e disponha-os sobre o fundo de uma forma rectangular ou distribua-os por formas individuais. Deite o creme preparado nas formas e leve ao frigorífico até prender completamente.

Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma, ou formas, em água a ferver e vire sobre o recipiente onde vai servir.

Sirva com os kiwis descascados e cortados em fatias.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 7 pessoas
Kcal:

Bom apetite!

Crepes recheados flambées

Costuma ser um must de Domingo à tarde.

Ingredientes:

Para os crepes:

• 1 laranja
• água
• 150 g de farinha
• sal
• 30 g de açúcar
• 2 ovos
• 0,5 dl de leite
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 30 g de margarina
  

Para o recheio:

• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 laranja
  

Para flambear:

• 20 g de margarina
• 30 g de açúcar
• 1 laranja
• 0, 5 dl de rum

Preparação:

Tiramos a casca à laranja com um pelador, cortamos em juliana fina, escaldamos com água a ferver e reservamos.
Esprememos o sumo da laranja.
Deitamos a farinha, uma pitada de sal e o açúcar numa tigela e misturamos. Adicionamos os ovos, o leite, o sumo da laranja, o licor e a margarina. Mexemos tudo energicamente com uma vara de arames até obtermos um polme liso. Deixamos repousar.

Batemos a margarina com o açúcar até obter um creme. Adicionamos a raspa da casca e um pouco de sumo de laranja e misturamos bem até obter uma pasta. Reservamos no frigorífico.

Deitamos um pouco de margarina numa frigideira para crepes e levamos a aquecer sobre lume moderado. Limpamos o excesso com papel de cozinha e deitamos aí uma concha de massa fazendo rodar a frigideira até cobrir o fundo num fina película.
Quando a base estiver dourada voltamos o crepe e deixamos cozinhar do outro lado. Repetimos as operações até esgotar a massa.

Barramos os crepes com o recheio e dobramos em quatro.

Derretemos a restante margarina numa frigideira larga, juntamos o açúcar e o sumo da restante laranja e a juliana da casca bem escorrida e deixamos aquecer bem.

Introduzimos os crepes regamos com o rum, e puxamos fogo, agitando a frigideira.

Tempo de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 8
Kcal:

Bom apetite!

Aletria de ovos

Embora prefira o arroz-doce hoje deixo-vos aqui esta receita.

Ingredientes:

• 200 gr de aletria
• 1 casca de limão
• 1 l de água
• 1 l de leite
• 200 gr de açúcar
• 6 gemas
• canela em pó q.b.

Preparação:

Colocamos a aletria e a casca de limão na água a ferver.

Adicionamos o leite quente e deixamos ferver até cozer.

Juntamos o açúcar e mantemos a fervura mais um pouco. Retiramos do lume e deixamos arrefecer por algum tempo.

Misturamos as gemas, previamente mexidas com um garfo. Levamos novamente ao lume para cozer as gemas, sem deixar ferver.

Colocamos o preparado numa taça e esperamos que arrefeça.

Servimos polvilhado com canela em pó.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 8
Kcal:

Bom apetite!

Leite Creme Queimado

Ingredientes:

• 5 dl de leite
• 2 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1,5 dl de leite condensado
• 5 gemas
• açúcar q.b.

Preparação:

Fervemos o leite com as casquinhas de limão e o pau de canela.
Retiramos a passamos por um passador de rede.
À parte, misturamos a farinha com o leite condensado e vertemos metade do leite fervido, mexendo bem.
Batemos ligeiramente as gemas e envolvemos-as no preparado.
Misturamos o restante leite e levamos ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até ficar espesso e cremoso.
Distribuímos pelas taças e deixamos arrefecer.
Espalhamos açúcar e queimamos com um ferro próprio.
Servimos o leite-creme fresco.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 296

Bom apetite!