Folar de bolas com maçã e frutos secos

E agora que a Páscoa se aproxima, aqui vai uma receita de folar um pouco diferente.

Ingredientes:

• 500 gr de farinha
  
• sal
• 80 gr
  
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
• 40 gr de fermento de padeiro
• 1,5 dl de leite
• 2 ovos (à temperatura ambiente)
• 2 maçãs reinetas
• 30 gr de corintos
• 50 gr de alperces secos
• 1 colher de sopa de canela

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e os 80 g de açúcar. Abra uma cavidade ao centro e deite aí o fermento de padeiro, esfarelado com as pontas dos dedos.

Aqueça o leite durante 30 segundos no microondas ou até estar morno. Adicione um pouco do leite morno ao fermento e com as pontas dos dedos vá adicionando um pouco da farinha à mistura até obter uma pasta mole. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos ou até começar a formar bolhas.

Adicione o restante leite morno e os ovos e amasse tudo energicamente até obter uma massa lisa e elástica que se solte das paredes de tigela e dos dedos. Junte um pouco mais de farinha se achar necessário. Mude a massa para a bancada de trabalho previamente enfarinhada e amasse energicamente.

Volte a colocar a massa na tigela, polvilhe com farinha e cubra com um pano. Deixe levedar durante cerca de 1 hora em local quente.

Descasque as maçãs e rale-as no ralador. Junte-lhes o restante açúcar, a canela em pó, os corintos e os alperces picados em pedaços pequenos. Misture muito bem.

Divida a massa em 6 ou 7 porções. Volte a amasssar cada uma delas e estenda-as, com a ajuda do rolo da massa e de farinha, em tiras com cerca de 5 cm de largura. Espalhe a mistura de maçã e frutos sobre cada uma das tiras e enrole. Disponha os caracóis de massa numa forma de mola e deixe levedar durante cerca meia hora.

Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 ° C.

Introduza a forma no formo e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.

Tempo de confecção: 3 horas
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 14 a 16 unidades
Kcal:

Bom apetite!

Crepes recheados flambées

Costuma ser um must de Domingo à tarde.

Ingredientes:

Para os crepes:

• 1 laranja
• água
• 150 g de farinha
• sal
• 30 g de açúcar
• 2 ovos
• 0,5 dl de leite
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 30 g de margarina
  

Para o recheio:

• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 laranja
  

Para flambear:

• 20 g de margarina
• 30 g de açúcar
• 1 laranja
• 0, 5 dl de rum

Preparação:

Tiramos a casca à laranja com um pelador, cortamos em juliana fina, escaldamos com água a ferver e reservamos.
Esprememos o sumo da laranja.
Deitamos a farinha, uma pitada de sal e o açúcar numa tigela e misturamos. Adicionamos os ovos, o leite, o sumo da laranja, o licor e a margarina. Mexemos tudo energicamente com uma vara de arames até obtermos um polme liso. Deixamos repousar.

Batemos a margarina com o açúcar até obter um creme. Adicionamos a raspa da casca e um pouco de sumo de laranja e misturamos bem até obter uma pasta. Reservamos no frigorífico.

Deitamos um pouco de margarina numa frigideira para crepes e levamos a aquecer sobre lume moderado. Limpamos o excesso com papel de cozinha e deitamos aí uma concha de massa fazendo rodar a frigideira até cobrir o fundo num fina película.
Quando a base estiver dourada voltamos o crepe e deixamos cozinhar do outro lado. Repetimos as operações até esgotar a massa.

Barramos os crepes com o recheio e dobramos em quatro.

Derretemos a restante margarina numa frigideira larga, juntamos o açúcar e o sumo da restante laranja e a juliana da casca bem escorrida e deixamos aquecer bem.

Introduzimos os crepes regamos com o rum, e puxamos fogo, agitando a frigideira.

Tempo de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 8
Kcal:

Bom apetite!

Tarte de coco

Ingredientes:

Massa

• 300 gr de farinha
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite

Recheio

• 1 lata (400 gr) de leite de coco
• 4 dl de leite
• 70 gr de coco ralado
• 2 colheres de sopa de maisena
• 180 gr de açúcar

Preparação:

Misturamos todos os ingredientes da massa e vamos amassado, até que a massa se descole das mãos.
Deixamos a massa em repouso entre 15 a 20 minutos.

Preparamos o recheio.
Fervemos os dois leites. Retiramos do lume, juntamos o coco ralado e deixamos repousar durante 5 minutos.
Passamos este preparado por um pano, espremendo-o bem, para retirar todo o leite do coco.
Reservamos o coco espremido.

Ao líquido, adicionamos a maisena e o açúcar.
Levamos ao lume, mexendo até engrossar.
Ligamos o forno a 190º C.
Estendemos a massa, colocamos sobre a tarteira, forrando-a, e fazemos furinhos com um garfo.
Por cima, colocamos o recheio de leite e polvilhamos com o coco ralado reservado.
Levamos a meio do forno, entre 40 a 45 minutos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 8
Kcal: 426

Bom apetite!